Mittwoch, 31. Januar 2018

Frühlingsgefühle


Hallo meine Lieben!
Momentan haben wir zwar mildes Wetter, aber der Winter kommt zurück. Von mir aus, bräuchte ich ihn nicht mehr. 
Schön langsam kommt bei mir schon die Lust an der Gartenarbeit zurück. Leider ist es noch zu früh, um im Garten zu starten.
Also werkle ich im Haus und bepflanze meine Suppenterrine neu.
Ganz langsam zieht schon Osterdeko in die Räume.
Der Blumenstrauß vom Geburtstag meiner Tochter ist jetzt natürlich nicht mehr so frisch.
Aber bevor ich ihn wegwerfe, werden die welken Teile aussortiert und der Strauß neu gebunden.
Sieht doch wieder ganz nett aus.
Mit einer Artischocke ergänzt, ist er wieder ein toller Blickfang auf dem Esstisch.
Morgen Abend bastle ich mit Carmen (der Freundin meines Sohnes) für den Valentinstag und ich freue mich, euch das Ergebnis zu zeigen.

Bis dahin, alles Liebe - Margit









Sonntag, 28. Januar 2018

Éclairs & ein Sonntagsspaziergang

Hallo meine Lieben!
Am Wochenende habe ich es endlich zeitlich geschafft, Èclairs zu backen.
Normalerweise backe ich Brandteigkrapferl um den Jahreswechsel, sie werden auch gerne von mir als Glücksbringer verschenkt.
Dieses Jahr bin ich nicht dazugekommen und ich musste mir wochenlang das Jammern meines Jüngsten (20) anhören, dass er sie schon sooooo lange nicht mehr gegessen hat.

Ich denke, heute habe ich ihn glücklich gemacht.
Das Rezept vom Brandteig habe ich wieder aus: "Mein erstes Kochbuch"

Brandteig:

1/2 l Wasser
Salz
60 g Butter
160 g Mehl
4 Eier

Wasser, Salz, Butter erhitzen und das Mehl dazugeben.

Den Teig mit einem Kochlöffel kräftig rühren und abbrennen, bis sich im Topf eine weiße Schicht bildet.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und die Eier einzeln unterrühren. 
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Stangerl oder Krapferl auf ein Backblech spritzen.
Bei 200 Grad C. ca. 25 Minuten backen. Nicht sofort aus dem Rohr geben, sondern zuerst das Backrohr aufmachen und nach ca. 5 Minuten das Gebäck heraus nehmen.
Noch lauwarm mit einem Brotmesser aufschneiden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Inzwischen die Vanillecreme zubereiten.

1/4 l Milch
3 Eidotter
25 g Speisestärke
75 g Zucker
Vanilleextrakt

200 ml Schlagobers
2 Teel. Sahnesteif


Milch, Dotter, Speisestärke, Zucker und Vanille aufkochen lassen,  gut zu einer cremigen Masse rühren.
In eine Schale füllen und abgedeckt auskühlen lassen.

Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und unter die erkaltete Creme mengen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf die Stangerl bzw. Krapferl spritzen und den Deckel darauf setzen.
 Mit einer Ganache bestreichen und genießen.

Ganache:

50 g Schlagobers
100 g Zartbitterschokolade

Schlagobers erwärmen und die zerkleinerte Schokolade unterrühren.
Nach dieser leckeren Nachspeise mussten wir einen schönen Spaziergang machen.
Und den haben wir in Gmunden gemacht.

Hier habe ich für euch ein paar Eindrücke vom Toscana Park in Gmunden.
Danke für eure nette Begleitung, genießt den Rest des Sonntags.

Alles Liebe - Margit








Sonntag, 21. Januar 2018

Geburtstagswochenende

Hallo meine Lieben!

Dieses Wochenende gab es was zu feiern. 
Meine Tochter wurde 30.  Kaum zu glauben, wie schnell die Zeit vergeht. 
Wir haben in der Runde darüber geredet, was alle vor 30 Jahren gemacht haben.
Also ich lag mit meiner kleinen Tochter isoliert im Krankenhaus, weil ich einen Tag nach der Entbindung Mumps bekommen hatte.
So waren wir gleich von Anfang an Tag und Nacht beisammen, was für mich als junge Mutter, und dazu noch krank, gar nicht so leicht war. 

Gestern am Samstag hatten wir Gäste eingeladen um dieses Ereignis zu feiern.

Natürlich gab es wieder eine Heidelbeertorte (HIER kommt ihr zum Rezept) und zur Jause habe ich für die Gäste dieses leckere Brot gemacht.
Dazu muss man ein großes Weißbrot aufschneiden, die Hälften mit Pesto bestreichen. Mozzarella und Tomaten eingeben. Oben auf noch etwas Pesto geben und in Alufolie wickeln.
Im Backrohr bei 180 Grad so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 30 - 40 Minuten).
Mit frischem Basilikum garnieren und schnell servieren.
Bei mir ging das so schnell, das ich nicht einmal ein Foto machen konnte.
Natürlich gab es auch Geschenke und Blumen.
Dieser schöne Blumenstrauß fuhr nicht mit nach Salzburg, sondern durfte bei mir bleiben.
Eine schöne Erinnerung an ein gelungenes Geburtstagswochenende.

LG -Margit









Montag, 15. Januar 2018

Crumpets & Keks-Reste Kuchen

Hallo meine Lieben!
Nachdem der Wetterbericht noch vor einer Woche für das vergangene Wochenende gar nicht so schlecht war, hatten wir für Samstag einen Ausflug geplant. Wir wollten in Tschechien eine Burganlage besichtigen. 
Ja, aber das Wetter war nicht schön, und so verbrachten wir einen gemütlichen Tag im Haus und haben neben faulenzen und lesen auch gebacken.

Ich hatte noch Kekse von Weihnachten und habe den Keks-Reste Kuchen von Catrin (CookingCatrin) ausprobiert.
250 g Kekse konnte ich so verarbeiten und der Kuchen ist extrem lecker. 
Hier geht es zum Rezept.
Mein Mann hat für uns leckere Crumpets gemacht.
Dieses Teegebäck aus Hefe und Mehl kaufen wir normalerweise fertig in England. 
Aber natürlich schmeckt es selbstgemacht viel besser.
Leider besitzen wir keine Crumpet Ringe, so mussten Keksausstecher genügen.
Die Masse wird in der Pfanne gebacken.
Das Umdrehen der Ringe ist eine kleine Kunst.
Am späten Nachmittag haben wir die frischen und lauwarmen Crumpets mit Butter und Marmelade genossen.
Man kann sie auch deftig, mit Schinken und Käse, verspeisen.
Mit einer Tasse engl. Tee und bei Kerzenlicht, war das schlechte Wetter schnell vergessen.
Hier habe ich das Rezept für euch:

Crumpets ( v. Jamie Oliver)

300 g Mehl
Prise Salz
1 Suppenlöffel Trockengerm (Hefe)
1 Teelöffel Feinkristallzucker
1/2 Teelöffel Backpulver
400 ml Milch
Öl für die Pfanne

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
Germ (Hefe) mit dem Zucker verrühren und die lauwarme Milch dazu geben und 15 min. stehen lassen.
Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles gut vermischen, bis der Teig geschmeidig ist.
Mit dem Handmixer so lange schlagen, bis er leicht und luftig ist.
 Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Platz ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Den Teig rühren, damit die Luft entweichen kann.

Ist der Teig zu fest, 1 Teelöffel Wasser dazugeben.
Für weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Erkaltete Crumpets kann man im Toaster sehr gut aufwärmen.

Wenn ihr sie probieren möchtet, es lohnt sich wirklich.
Alles Liebe - Margit











Dienstag, 9. Januar 2018

Blumengruß


Hallo meine Lieben! 
Mit diesem Blumengruß möchte ich mich kurz bei euch melden. 
Mein Alltag ist gerade ausgefüllt mit arbeiten, entspannen am Abend und wenn möglich raus in die Natur.
Also gerade nicht sehr spektakulär.
Ich lasse es gerade etwas ruhig laufen, das brauche ich nach meiner Krankheit und nach Weihnachten.
Die letzten Mince Pies sind aufgegessen und so langsam kommt die Sehnsucht nach gesundem Essen und Bewegung zurück.
Wer sie noch nachbacken möchte, findet hier das Rezept.

Lasst es euch gut gehen.

Alles Liebe - Margit