Bagels mit Lachs

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es schon wieder ein Rezept von mir - Bagels.

Sie sind einfacher zu backen als man denkt. Man braucht nur viel Zeit, da der Germteig gehen muss.

Gleich aus dem Ofen, mit Frischkäse mit Kren bestrichen, mit Rucola und Lachs belegt, schmecken sie mir am besten.

Man kann sie aber auch mit Butter und Marmelade genießen.

Hier das Rezept:

800 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)

2 TL Salz

42 g Germ (1 Würfel)

1 EL Wasser

2 EL Zucker

400 ml Milch

1 Dotter

50 g Butter

Germ mit Wasser und Zucker verrühren, kurz stehen lassen. Anschließend die lauwarme Milch dazu geben. 

Dann kommen Dotter, Salz, Mehl und zerlassene Butter dazu.

Den Teig gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Der Teig muss nun mindestens 1 Stunde zugedeckt "gehen".

Anschließend den Teig in gleichgroße Portionen teilen. Ich habe mit der Waage gearbeitet und jeweils 85g Teig abgewogen.

Den Teig zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und diese wieder zugedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Anschließend mit Hilfe eines Kochlöffels Löcher in die Kugeln stechen und die Bagels mit der Hand formen.

4 Liter Wasser mit 2 EL Honig aufkochen lassen, die Bagels kurz von jeder Seite im Wasser schwimmen lassen und auf das Backblech legen.

Mit dem Einklar bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei ca. 180 Grad Ober-Unterhitze für 1/2 Stunde backen.

Frisch aus dem Ofen sind sie leicht und fluffig

Da wir am Wochenende den Geburtstag meiner Tochter gefeiert haben, gab es wieder einmal ihre Lieblingstorte - eine Heidelbeertorte!

Das Rezept findet ihr HIER!

Heute wird nicht mehr gebacken, nur mehr entspannt.

Habt noch einen schönen Abend.

Alles Liebe- Margit