Clafoutis & Gartenlust Bernau

Meine Lieben!

Kennt ihr Clafoutis? Dieses französische Gericht ist eine Mischung aus Auflauf und Kuchen.

Üblicherweise wird die Nachspeise mit Kirschen gemacht.

Da bei uns die Brombeerernte begonnen hat, suchte ich nach einem Rezept und wurde fündig.

Brombeer-Mango-Clafoutis

300 g Brombeeren

1 reife Mango

1 Vanilleschote oder 

1 Pkg. Vanillezucker

6 Eier

50 g Zucker

300 ml Milch

200 g Schlagobers

50 g gemahlene Mandeln

2 TL Speisestärke

Die Mangowürfel und Brombeeren in eine Auflaufform geben.

Die restl. Zutaten mixen und über das Obst gießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 50 min. backen.

Vor dem Anrichten mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Die Dame in dem roten Kleid, die mir die ganze Zeit zugesehen hat, habe ich mir bei der "Gartenlust im Schloss Bernau" gekauft.

Sie wird im Garten ihren Platz finden und ich habe vor, ihr noch mind. zwei weitere Damen zur Seite zu stellen/legen/sitzen. :)

Hier habe ich ein paar Eindrücke von diesen Gartentagen, die heuer das erste Mal im Schloss Bernau in OÖ stattgefunden haben.

Das Schloss wurde von einem Unternehmerehepaar gekauft, welches einen Verein zur Erhaltung dieses beeindruckenden Gebäudes gegründet hat.

Die Renovierung ist absolut gelungen und im Schloss finden Konzerte, Hochzeiten und eben auch heuer das erste Mal eine Gartenschau statt.

In und um das Schloss gab es neben Pflanzen auch Gartendeko und Kunst zu kaufen.

Nicht nur das Wetter war wunderschön, ich habe ein paar schöne Stunden hier verbracht. 

Ich werde kommendes Jahr sicherlich wiederkommen.

Und diese schöne Dame durfte mit mir mit.

 

Ich hoffe, ihr habt es genossen.

Habt es noch gut - alles Liebe -Margit!

Garten und ein schnelles Rezept

Hallo meine Lieben!

Die letzten Wochen haben wir unsere Freizeit nur draußen mit arbeiten verbracht. 

Das Carportdach haben wir mit Kies umrandet und mit einer Spezialmischung für die spätere Begrünung bedeckt.

Die Wege zum Haus sind mit Platten verlegt, teilweise gepflastert worden und Kiesbeete sind entstanden.

Puh, was für eine Schlepperei. An einem verlängerten Wochenende haben wir 14 Tonnen Material bewegt. 

Damit meine ich getragen oder mit der Schubkarre transportiert.

Auf dem Carport sollten die neuen Beete eigentlich dieses Wochenende fertiggestellt werden.

Aber leider haben Regen und Schnee uns einen Strich durch die Rechnung gemacht.

Hier in meinem Hochbeet wächst schon Weißkraut. 

Dieses Gemüse ist die wichtigste Zutat für mein heutiges Rezept.

Das Gericht ist sehr schnell gekocht und schmeckt echt lecker.

Krautfleckerl  - ein Gericht aus meiner Kindheit. 

Damit kann man sehr günstig eine große Familie satt kriegen.

Für 4 Personen habe ich verwendet:

1 mittelgroßes Frühkraut (in Streifen geschnitten)

500 g Fleckerl/Quadretti

100 g Speck (würfelig geschnitten)

1/2 Zwiebel (würfelig geschnitten)

Salz

Pfeffer

Kümmel (gemahlen)

frische Petersilie (fein gehackt)

Fleckerl al dente kochen.

Zwiebel mit Speck und Petersilie in Butter anrösten.

Dann das Kraut dazugeben und scharf anbraten (bissfest lassen).

Mit Salz, Pfeffer u. Kümmel würzen und die Fleckerl untermischen.

Fertig!

Diese Speise sollte man ganz frisch essen, denn aufgewärmt schmeckt es (mir) nicht mehr so gut.

Lasst es euch schmecken und genießt noch den Sonntagnachmittag.

Alles Liebe - Margit

Brioche Blume & Sticken

Hallo meine Lieben!

Meine etwas längere Pause vom Bloggen ist vorbei. 

Ganz untätig war dennoch nicht.

Ich war für ein verlängertes Wochenende in Wien, dann ein Wochenende in Salzburg, habe gebacken, gebastelt und nach langer Zeit wieder mal gestickt.

Zuerst möchte ich euch ein ganz leckeres Rezept von einer Brioche Blume verraten. 

Diese Mehlspeise ist auch ein tolles Mitbringsel wenn man zum Osterbrunch eingeladen ist.

Rezept:

300 g glattes Mehl

30 g Puderzucker

20 g Germ (Hefe)

125 ml Milch

60 g zerlassene Butter

2 Eidotter

1 Prise Salz

Die Milch handwarm erwärmen, Zucker und Germ darin auflösen.

Mit dem Mehl vermengen und die restlichen Zutaten dazu geben.

Den Teig gut bearbeiten. Wenn er schön glatt aussieht und anfängt Blasen zu machen, muss er zugedeckt ca. 1 Std. rasten.

Den Teig nochmals gut durchkneten, 

dünn auswalken und Kreise ausstechen (sie sollten die Größe einer Tasse haben).

Immer drei Kreise überlappend auflegen und aufrollen. Die Rolle durchschneiden, so erhält man kleine Röschen.

In eine gebutterte Tortenform stellen und mit einem Eidotter-Milch-Gemisch bepinseln.

Bei 175 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Hier seht ihr auch schon meine noch unfertigen, bestickten  Lavendelsäckchen.

Ich habe altes Leinen verwendet, darauf mit Bleistift grob mein Motiv gezeichnet und einfach drauf losgestickt.

Die Anleitung für die Gänseblümchen findet man im Internet. Alle anderen Motive sind quasi freestyle.

Als der Bauer in unserer Nähe seine Bäume und Hecken geschnitten hat, habe ich mir von ihm ein paar Säcke von den  Zweigen geschnorrt und wollte sie zu einem Nest verarbeiten.

Ausgestattet mit Drahtbbinder und Driller habe ich mich an einem sonnigen Nachmittag auf der Terrasse an die Arbeit gemacht.

Ein Nest ist es nicht wirklich geworden, mehr ein Kranz. 

Trotzdem fühlen sich die Hornveilchen darin wohl und sehen sehr schön aus.

Mit diesem Bild verabschiede ich mich von euch.

Ich verspreche euch, dass ich euch nun nicht mehr so lange warten lasse.

Alles Liebe - Margit

Bagels mit Lachs

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es schon wieder ein Rezept von mir - Bagels.

Sie sind einfacher zu backen als man denkt. Man braucht nur viel Zeit, da der Germteig gehen muss.

Gleich aus dem Ofen, mit Frischkäse mit Kren bestrichen, mit Rucola und Lachs belegt, schmecken sie mir am besten.

Man kann sie aber auch mit Butter und Marmelade genießen.

Hier das Rezept:

800 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)

2 TL Salz

42 g Germ (1 Würfel)

1 EL Wasser

2 EL Zucker

400 ml Milch

1 Dotter

50 g Butter

Germ mit Wasser und Zucker verrühren, kurz stehen lassen. Anschließend die lauwarme Milch dazu geben. 

Dann kommen Dotter, Salz, Mehl und zerlassene Butter dazu.

Den Teig gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Der Teig muss nun mindestens 1 Stunde zugedeckt "gehen".

Anschließend den Teig in gleichgroße Portionen teilen. Ich habe mit der Waage gearbeitet und jeweils 85g Teig abgewogen.

Den Teig zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und diese wieder zugedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Anschließend mit Hilfe eines Kochlöffels Löcher in die Kugeln stechen und die Bagels mit der Hand formen.

4 Liter Wasser mit 2 EL Honig aufkochen lassen, die Bagels kurz von jeder Seite im Wasser schwimmen lassen und auf das Backblech legen.

Mit dem Einklar bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei ca. 180 Grad Ober-Unterhitze für 1/2 Stunde backen.

Frisch aus dem Ofen sind sie leicht und fluffig

Da wir am Wochenende den Geburtstag meiner Tochter gefeiert haben, gab es wieder einmal ihre Lieblingstorte - eine Heidelbeertorte!

Das Rezept findet ihr HIER!

Heute wird nicht mehr gebacken, nur mehr entspannt.

Habt noch einen schönen Abend.

Alles Liebe- Margit