Sonntag, 20. Januar 2019

Bagels mit Lachs

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es schon wieder ein Rezept von mir - Bagels.
Sie sind einfacher zu backen als man denkt. Man braucht nur viel Zeit, da der Germteig gehen muss.
Gleich aus dem Ofen, mit Frischkäse mit Kren bestrichen, mit Rucola und Lachs belegt, schmecken sie mir am besten.
Man kann sie aber auch mit Butter und Marmelade genießen.

Hier das Rezept:
800 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
2 TL Salz
42 g Germ (1 Würfel)
1 EL Wasser
2 EL Zucker
400 ml Milch
1 Dotter
50 g Butter

Germ mit Wasser und Zucker verrühren, kurz stehen lassen. Anschließend die lauwarme Milch dazu geben. 
Dann kommen Dotter, Salz, Mehl und zerlassene Butter dazu.
Den Teig gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Der Teig muss nun mindestens 1 Stunde zugedeckt "gehen".


Anschließend den Teig in gleichgroße Portionen teilen. Ich habe mit der Waage gearbeitet und jeweils 85g Teig abgewogen.
Den Teig zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und diese wieder zugedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Anschließend mit Hilfe eines Kochlöffels Löcher in die Kugeln stechen und die Bagels mit der Hand formen.

4 Liter Wasser mit 2 EL Honig aufkochen lassen, die Bagels kurz von jeder Seite im Wasser schwimmen lassen und auf das Backblech legen.
Mit dem Einklar bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Bei ca. 180 Grad Ober-Unterhitze für 1/2 Stunde backen.
Frisch aus dem Ofen sind sie leicht und fluffig
Da wir am Wochenende den Geburtstag meiner Tochter gefeiert haben, gab es wieder einmal ihre Lieblingstorte - eine Heidelbeertorte!
Das Rezept findet ihr HIER!
Heute wird nicht mehr gebacken, nur mehr entspannt.
Habt noch einen schönen Abend.
Alles Liebe- Margit






Samstag, 12. Januar 2019

Scheiterhaufen Rezept

Hallo meine Lieben!

Als ich ein Kind war, gab es zuhause öfter dieses Gericht, jedoch mochte ich es damals gar nicht.
Aber vor ein paar Jahren hat sich das geändert, jetzt gelüstet es mich regelmäßig danach.
Möchte man altes Weißbrot verarbeiten, ist es ideal einen Scheiterhaufen zu machen.
Schneidet einfach altes Weißbrot in ca. 0,50 cm dicke Scheiben, schält und spaltet ein paar Äpfel.


Schichtet das Brot und die Äpfel abwechselnd in eine Auflaufform.
Darüber kommt ein Milch-Ei-Gemisch aus 2 Eiern, 280 ml Milch, 30 dag Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt und 1/2 Vanilleschote.
Dann kommen ein paar Butterflöckchen obenauf und man bäckt den Scheiterhaufen bei ca. 200 Grad für 25 min. im Backrohr.
Ich habe den Scheiterhaufen auch schon ein paar Mal mit alten Faschingskrapfen anstatt der Brötchen gemacht, und ich war begeistert. 
Vielleicht habt ihr nun auch Lust darauf bekommen.

Ich wünsche euch, dass ihr nicht zuviel Schnee habt und ein schönes Wochenende genießen könnt.

Alles Liebe - Margit