Mittwoch, 27. April 2016

Spargelcremesuppe mit pochiertem Ei

Hallo meine Lieben!
Der Winter ist noch einmal zurück gekommen und lässt uns frieren.
Umso mehr freut man sich, wenn man am Abend heimkommt und vom Schatz eine warme Suppe serviert bekommt.




Hier das Rezept für 4 Personen:  (v. Jamie Oliver)

400 g Spargel (hier weißer)
Olivenöl
1 mittelgr. Zwiebel (gewürfelt)
1 Stange Staudensellerie (gewürfelt)
1 Stange Lauch (gehackt)
1 Liter Gemüse- od. Hüherbrühe
Salz u. Pfeffer

Pro Pers. 1-2 Eier
Ciabatta od. Weißbrot

Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Spargel grob zerkleinern.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Lauch ca. 10 Min. anschwitzen lassen, bis alles glasig ist.
Den zerkleinerten Spargel dazugeben und mit der Brühe aufgießen. 20 min. köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit dem Stabmixer pürieren.
Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Spargelspitzen dazu geben und weich kochen lassen.

In einer Kasserolle Wasser erhitzen, einen Schuss Essig hinzugeben und rasch die Eier reinschlagen. Nach wenigen Minuten die Eier mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und mit einem Stückchen Butter krönen.  
Die Suppe in Teller anrichten, Ei auf getoastetem Ciabatta dazugeben.
Etwas Pfeffer darüber reiben und einen kl. Schuss Olivenöl dazugeben.






Seht ihr wieviel Schnee wir wieder auf den Bergen haben ? - Brrrr...
Ich wünsche euch viel Wärme -  Margit


Sonntag, 24. April 2016

Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Hallo meine Lieben!

Gestern haben wir zum Grillen eingeladen, und für die Nachspeise habe ich leckere Cupcakes gebacken, die ich nur weiterempfehlen kann - lecker, lecker...












Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes (12 Stk.)

100 g Butter
50 g Zartbitterschokolade (gehackt)
130 g braunen Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
180 g Mehl (Dinkelvollkorn)
3 EL Kakaopulver
100 ml Milch
1/2 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
2 EL Speisestärke (Maizena)
1 EL Kirschwasser (ich habe Rum genommen)
400 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Schokoladeraspel (Schokostreusel)

Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen - abkühlen lassen.
Die Schokobutter mit Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Sz . Kakao mischen, über die Eiermasse sieben und mit der Milch unterrühren.
Den Teig in Förmchen geben und bei 180 Grad O/U Hitze ca. 20 min. backen.

Mit einem Messer oder Apfelausstecher einen Keil aus den Küchlen herauslösen.

Kirschfüllung: 150 ml Kirschsaft mit 2 EL Speisestärke glatt rühren. Die Hälfte der Kirschen mit etwas Saft einem kleinen Topf erhitzen.
Die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben, bis sich die Flüssigkeit bindet. Zum Schluss das Kirschwasser unterrühren und in die Aushöhlungen der Cupcakes füllen.

Kalten Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Schokoladeküchlein spritzen und jedes mit einer Kirsche und Schokoraspel verzieren.

Die Cupcakes kann man am Vortag backen und bei Bedarf dann fertig stellen.  


Ich denke ich habe den fünffingrigen Wurm, den Elisabeth in ihrem Garten hat, bereits im Haus. Er hat sich über die Kuchenreste hergemacht.

So alles bereit für die Gäste. 
Es hat leider zu regnen begonnen, darum konnten wir nicht auf der Terrasse essen. Aber es hat auch so geschmeckt und es war ein schöner Nachmittag mit den Verwandten.

So sah es heute Vormittag aus, man beachte den Schnee auf den Liegen :-(.

Trotz diesem schlechten Wetter, wünsche ich euch eine ruhigen und schönen Sonntag - Margit


Freitag, 22. April 2016

Garten

Hallo meine Lieben!

Als ich heute Morgen aus dem Haus ging, musste ich noch mal schnell umkehren um die Kamera zu holen. Ich hatte den Eindruck, dass über Nacht ein Wachstumsschub im Garten vor sich ging.


Das tränende Herz kommt vor dem dunklen Hochbeet gut zur Geltung.








Diesen Korb habe ich mir letztes Jahr gekauft. Er wurde noch nach der ursprünglichen Technik angefertigt. 



Irgendwie haben sich heuer viele weiße Blumen eingeschlichen.

Bald steht das Zierapfelbäumchen in voller Blüte.

Mein Sukkulentengarten ist noch unvollständig, da sich die empfindlichen Pflänzchen noch im Winterquartier, sprich in unserem Schlafzimmer, befinden.

Das Apfelbäumchen lebt sich auch gut ein bei uns.





 Pink dominiert im Eingangsbereich.

Meine Lieben, ich wünsche euch ein wunderschönes und erholsames Wochenende. Wenn ihr möchtet, sehen (lesen) wir bald wieder voneinander - Margit


Dienstag, 19. April 2016

Gesunde Kekse 2

Hallo meine Lieben!

Was tut man, wenn der Gusto auf Süßes groß ist, man aber keine Süßigkeiten im Haus hat (ihr wisst schon wegen guter Vorsätze und so....)?
Ja, man stellt sich am Abend noch in die Küche und macht gesunde Kekserl :-).


Bananenbrot - Kekse

6 EL geschmolzenes Kokosöl
2 EL Zucker (hier Rohrzucker)
1 EL Agavendicksaft
1 Tasse Mehl (Dinkelvollkornmehl)
1/2 Tasse Haferflocken
2 reife Bananen
1/2 TL Natron
1 EL Chiasamen (rechtzeitig in 2 EL Wasser quellen lassen)
2 EL Quinoa gepoppt (oder Amarant)
20 g gehackte Schokolade (zartbitter)

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen (ich habs mit dem Knethaken gemacht).
Mit zwei Löffel kleine Häufchen aufs Blech geben, und nach Belieben verzieren. Ich habe ein paar mit einer Haselnuss dekoriert.
Bei 180 Grad ca. 15 min. backen.



Dieser kleine Kerl von Ostern durfte seinen Teil dazu beitragen, dass sie besonders gut schmecken.

So nach und nach verschwinden alle Häschen aus der Küche.











Die Kekserl bleiben ganz weich und haben einen leckeren Bananengeschmack. 
Schon beim Backen roch das Haus nach den guten Zutaten.


Neulich in einer Baumschule habe ich dieses Pärchen gesehen. Es ist heutzutage schon sehr selten, dass sich jemand Pfaue als Haustiere hält.
Sind sie nicht edel?


Zum Schluss zeige ich euch einen Blick über unser wunderschönes Tal.
Alles Liebe - Margit