Éclairs & ein Sonntagsspaziergang

Hallo meine Lieben!

Am Wochenende habe ich es endlich zeitlich geschafft, Èclairs zu backen.

Normalerweise backe ich Brandteigkrapferl um den Jahreswechsel, sie werden auch gerne von mir als Glücksbringer verschenkt.

Dieses Jahr bin ich nicht dazugekommen und ich musste mir wochenlang das Jammern meines Jüngsten (20) anhören, dass er sie schon sooooo lange nicht mehr gegessen hat.

Ich denke, heute habe ich ihn glücklich gemacht.

Das Rezept vom Brandteig habe ich wieder aus: "Mein erstes Kochbuch"

Brandteig:

1/2 l Wasser

Salz

60 g Butter

160 g Mehl

4 Eier

Wasser, Salz, Butter erhitzen und das Mehl dazugeben.

Den Teig mit einem Kochlöffel kräftig rühren und abbrennen, bis sich im Topf eine weiße Schicht bildet.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und die Eier einzeln unterrühren. 

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Stangerl oder Krapferl auf ein Backblech spritzen.

Bei 200 Grad C. ca. 25 Minuten backen. Nicht sofort aus dem Rohr geben, sondern zuerst das Backrohr aufmachen und nach ca. 5 Minuten das Gebäck heraus nehmen.

Noch lauwarm mit einem Brotmesser aufschneiden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Inzwischen die Vanillecreme zubereiten.

1/4 l Milch

3 Eidotter

25 g Speisestärke

75 g Zucker

Vanilleextrakt

200 ml Schlagobers

2 Teel. Sahnesteif

Milch, Dotter, Speisestärke, Zucker und Vanille aufkochen lassen,  gut zu einer cremigen Masse rühren.

In eine Schale füllen und abgedeckt auskühlen lassen.

Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und unter die erkaltete Creme mengen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf die Stangerl bzw. Krapferl spritzen und den Deckel darauf setzen.

 Mit einer Ganache bestreichen und genießen.

Ganache:

50 g Schlagobers

100 g Zartbitterschokolade

Schlagobers erwärmen und die zerkleinerte Schokolade unterrühren.

Nach dieser leckeren Nachspeise mussten wir einen schönen Spaziergang machen.

Und den haben wir in Gmunden gemacht.

Hier habe ich für euch ein paar Eindrücke vom Toscana Park in Gmunden.

Danke für eure nette Begleitung, genießt den Rest des Sonntags.

Alles Liebe - Margit