Lemon-Curd-Herzen

Hallo meine Lieben!

Valentinstag naht und wenn ihr euren Liebsten oder eure Liebste mit Keksen verwöhnen möchtet, probiert doch mal diese leckeren Dinkelherzen mit Lemon-Curd.

Ich habe von einer Freundin (ihr wisst schon Kathi, die uns auch die tolle Lebkuchenbox gemacht hat) ein Gläschen Lemon Curd bekommen. Im Thermomix gemacht. Sehr, sehr fein und dieser fruchtige Geschmack ist nicht zu toppen.

Ich habe schon lange ein Rezept dieser Kekse aufgehoben, gescheitert ist die Durchführung nur am fehlenden Lemon Curd.

Leider habe ich nicht so besonders gute Fotos von den Keksen, denn wenn das Licht gepasst hätte, war ich in der Arbeit, und wenn ich zuhause war, war es bereits dunkel :(.

Aber ich möchte sie euch nicht vorenthalten, denn sie sind wirklich gut. 

Hier das Rezept:

150 g weiche Butter

85 g Puderzucker

1 Ei

1 Prise Salz

225 g Mehl (Vollkorndinkelmehl)

100 g gemahlene Mandeln

Schale einer Biolimette

125 g Lemon Curd

Butter und 75 g Puderzucker sehr schaumig rühren. Ei u. Salz unterrühren. Mehl, Mandeln u. 2 Teel. Lemettenschale zugeben. Alles glatt verkneten u. in Folie gewickelt 1 Stunde kühlen.

Ofen auf 150 Grad C. (Umluft 130 Grad C.) vorheizen, Teig auf bemehlte Fläche dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Aus der Hälfte Kreise oder Herzen ausstechen. Ich habe meine kleinen Löcher mit einem Trinkhalm gemacht.

10 - 12 Minuten backen u. auskühlen lassen.

Einen Klecks Curd auf die Herzen ohne Loch geben und verstreichen. Übrige Herzen mit Puderzucker bestäuben und auf die passenden Unterteile setzen.

Ein paar habe ich mit ins Büro genommen,

Nun möchte ich euch noch zeigen, wie sich die Pflanzen in meiner Schale entwickelt haben.

Habt noch eine schöne Zeit. 

Alles Liebe - Margit